매운맛 캡사이신 정도 차이

매운맛 캡사이신 정도 차이

[매운맛 소스 세부 시험 결과]

매운맛 캡사이신 정도 차이

<캡사이신류 함량, 제품 간 최대 274배 차이>
캡사이신류(캡사이신, 디하이드로캡사이신) 함량을 시험한 결과, 
적게는 3.2mg/kg(제이-렉 스리라차 소스/㈜천하코퍼레이션)에서 
많게는 877.2mg/kg(틈새소스/㈜팔도)로 매운맛이 최대 약 274배 차이

매운맛은 개인의 기호에 따라 느껴지는 정도가 다르지만 
일반적으로 매운맛이 강한 경우, 설사, 속쓰림 등의 부작용이 나타나거나 
식품 본연의 맛을 가릴 수 있으므로 
그 정도를 소비자가 확인할 수 있는 표시가 필요.

대상 제품 중 1개 제품(틈새소스/㈜팔도-스코빌지수 6,500)만 
매운맛 정도를 스코빌 지수로 수치화하여 표시.

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<나트륨, 당류 함량, 제품 간 차이>
-세계보건기구(WHO)의 나트륨 일일 권장 섭취량은 2,000mg

나트륨 함량) 
100g당 나트륨 함량은 
최저 756.98mg(벨라 핫 양념치킨 소스/벨라푸드)에서 
최고 2,909.09mg(진돗개핫소스/㈜네키드크루)으로 최대 51배 차이

/100g당 나트륨 함량이 2,000mg이 넘는 제품/
리고 루이지애나 엑스트라 핫소스(㈜훼밀리인터내셔날), 
만능 마라소스(㈜더본코리아), 스리라차핫칠리소스(미성패밀리㈜), 
진돗개핫소스(㈜네키드크루), 틈새소스(㈜팔도)


-세계보건기구(WHO)의 당류 일일 권장 섭취량은 50g

당류 함량) 
저당을 광고하는 4개 제품
-최저 0.8g/100g(벨라 핫 양념치킨 소스/벨라푸드)
-최고 2.4g(비비드키친 저당 마라소스/㈜동원홈푸드)

당류가 불검출된 1개 제품
-리고 루이지애나 엑스트라 핫소스/㈜훼밀리인터내셔날)은 당류가 없었음

15개 제품의 100g당 당류 함량은 
최저 0.1g(타바스코페퍼소스/㈜오뚜기)에서 
최고 35.3g(데일리 핫칠리소스/㈜이마트)으로 
제품 간 차이가 최대 353배 차이.